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書籍資料

雞蛋的智慧 : 由雞蛋來發現化學和物理的天地 書封
  • 書名:雞蛋的智慧 : 由雞蛋來發現化學和物理的天地
  • 作者:呂克 (Luck, Gisela)
  • 叢書名:(科學小博士)
  • 出版社:新手父母出版 :
  • 出版年:2006[民95]
  • 語文:中文
  • 適讀年齡:13-19 歲
  • 主題詞:科學 ; 通俗作品
  • 摘要: 一本優秀的童書,就像一首優雅的小夜曲,一個音符,就能引人傾聽,即使音符過去,依然迴旋在人心中,令人難忘。這本小書,就像小夜曲,讀完仍會留下印象,而這印象正是滋生孩子喜好自然科學的心田。在市面上很少有這類兒童的科普書,利用一顆雞蛋就可以講述化學的原理,像加熱超過42℃就可以使蛋白質產生質變,因此煎蛋蛋清會變白;加酸可以氧化蛋白質,使雞蛋變色;作者巧妙的用此原理解釋,酒中的酒精進入血液後,會氧化大腦蛋白質,所以常喝酒的人大腦會變鈍。作者也用雞蛋講述物理的原理,由於蛋白的密度會隨時間愈來愈低,因此由雞蛋在鹽水中的漂浮位置,可以判斷不同雞蛋的新鮮度。此外,生的雞蛋與煮熟的雞蛋重心不同,所以只要用手轉動一個蛋就可以判斷這顆蛋是生的,還是熟的。書中的講述兼具原理、實際、應用與觀察,而且文字動人、幽默、插畫更是引人莞爾,完全跳脫一般化學、物理課本的生硬,也迥異於常見科普書的毛病--充塞零碎知識,缺乏系統性的深入。原來兒童科普書也可以兼具深度與創意,這是本書的最大特色。 推薦人:張文亮老師(國立臺灣大學生物環境系統工程學系教授) ; 一本優秀的童書,就像一首優雅的小夜曲,一個音符,就能引人傾聽,即使音符過去,依然迴旋在人心中,令人難忘。這本小書,就像小夜曲,讀完仍會留下印象,而這印象正是滋生孩子喜好自然科學的心田。在市面上很少有這類兒童的科普書,利用一顆雞蛋就可以講述化學的原理,像加熱超過42℃就可以使蛋白質產生質變,因此煎蛋蛋清會變白;加酸可以氧化蛋白質,使雞蛋變色;作者巧妙的用此原理解釋,酒中的酒精進入血液後,會氧化大腦蛋白質,所以常喝酒的人大腦會變鈍。作者也用雞蛋講述物理的原理,由於蛋白的密度會隨時間愈來愈低,因此由雞蛋在鹽水中的漂浮位置,可以判斷不同雞蛋的新鮮度。此外,生的雞蛋與煮熟的雞蛋重心不同,所以只要用手轉動一個蛋就可以判斷這顆蛋是生的,還是熟的。書中的講述兼具原理、實際、應用與觀察,而且文字動人、幽默、插畫更是引人莞爾,完全跳脫一般化學、物理課本的生硬,也迥異於常見科普書的毛病--充塞零碎知識,缺乏系統性的深入。原來兒童科普書也可以兼具深度與創意,這是本書的最大特色。 推薦人:張文亮老師(國立臺灣大學生物環境系統工程學系教授)
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