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題目日期 :2021/5/21~2021/6/10
週  別 :21
分  館 : 萬芳民眾閱覽室
題  目

台灣有句諺語「好天著存雨來糧」,意思是指天氣晴朗的時候,別忘了儲備雨天需要的糧食。而糧食該如何保存以及增加保存期限一直是困擾著古人的問題,在文明的發展過程中發展出了利用糖、鹽、醋或其他調味料來保存肉類或蔬菜等食物的醃漬法。您知道為什麼經過醃漬的食物就可以增加保存期限嗎?

1.食物腐壞主要由微生物引起,倘能把附在食物表面的微生物水份抽乾,微生物就難以生存,食物亦可以得以保存。

2.大量的盬或糖可以吸收食物中的水份,若食物中可利用的水分不足,降低食物中的水活性,也能延緩微生物生長。

3.以上皆是

參加對象:公私立國小學生

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答  案

3.以上皆是

出  處

J307 1422 兒童優良課外讀物 金頭腦

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