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書籍資料

征服統治者的味蕾 = Conquering the taste of the rulers 書封
  • 書名:征服統治者的味蕾 = Conquering the taste of the rulers
  • 作者:南源相著 ; 徐小為譯
  • 叢書名:生活.歷史
  • 出版社:三民書局股份有限公司
  • 出版年:2022
  • 語文:中文
  • 適讀年齡:國小高年級跨國中
  • 摘要: 本書解說6種料理,包括庫斯庫斯(couscous)、羅宋湯、咖哩、古拉什(goulash)、沙嗲、明太魚卵,你品嘗過幾種呢?但我們得追問的是,本書依據什麼原則選取這6種料理呢?答案是:6種料理原來都是「殖民地」食物,後來卻征服了統治者的味蕾,反而受到「殖民母國」民眾的歡迎。因此,北非西部的庫斯庫斯傳到法國,烏克蘭的羅宋湯傳到俄羅斯,印度的咖哩傳到英國,匈牙利的古拉什傳到奧地利,印尼的沙嗲傳到荷蘭,韓國的明太魚卵傳到日本,顯然都逆轉了征服者∕被征服者的位置,作者特別以「逆向帝國主義」來稱呼這種現象。如果我們想要探討一個區域∕國家的文化傳統或民族主義,從「料理∕食物」著手是相當不錯的方式。此外,如果想要探討人群遷徙、文化交流的蹤跡,跟著料理∕食物走,通常是很好的追溯技巧。如果先不在意「征服―被征服」這種特殊的情況,只是單純思考因為人群遷徙而帶動的料理∕食物交流,變成移入地大眾的日常美食,還有哪些實例,也很適合拿來探究呢?建議考慮(臺灣)沙茶醬、(美國)番茄醬、(日本)拉麵、(日本)春雨、(英國)茶、(法國)可頌……。 黃春木書評
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